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·[食客口水]湘人说湘菜     -|②oο7`炫` 发表于 2007-12-19 23:45:09
小女子是个如假包换、无辣不欢的湘妹子,来到江门两年,已经把江门所有的湘菜馆扫荡一遍,不管是大食嗣还是小饭馆。今年,江门的湘菜馆一夜春风般地多了起来,作为多年吃湘菜的食客,请允许我在此浅谈湘菜。

  据我所知,湘菜品种繁多,湖南现有不同品味的地方菜和风味名菜达800多个,门类齐全,既有乡土风味的民间菜式,也有格调高雅的宴会菜式,还有疗疾健身的药膳菜式,比如长沙的“口味虾”(可惜江门没有湘江水域的那种河虾,所以江门人很难品尝到)、湘潭的“剁椒鱼头”、常德的“干锅肥肠”、永州的“血鸭”、湘西的“酸辣泡菜”……也许正是那一片大红,让人记住了湖南人火辣的性格。
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·张春贤昨调研长沙餐饮业,要求做大做强湘菜品牌     -|②oο7`炫` 发表于 2007-12-19 23:29:39

昨日,省委书记、省人大常委会主任张春贤(中)等领导在玉楼东调研时,与湘菜大师许菊云(右)亲切交谈。石祯专 摄


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·(湘菜厨师人才网 >> 餐饮资讯 >> 餐...)     -|②oο7`炫` 发表于 2007-12-19 23:22:30
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·风雨湘菜五十年     -|②oο7`炫` 发表于 2007-12-19 23:18:25
湘菜落户北京已有很久的历史,但近二十年来湘菜却发生了极大的变化,除“曲园”、“马凯”等几家老字号之外,湖南菜大多被“毛家菜”替代,红烧肉、酸豆角、炒腊肉、剁椒鱼头成了湘菜的代表,一席湘宴,非要吃出火辣辣的味道才算罢休,其实大谬不然。
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·长沙之最----星城好恰大调查     -|②oο7`炫` 发表于 2007-10-21 23:57:37
长沙市最好恰的臭干子: 沙子塘一带游走的三轮(起码有10几年的历史!几乎东塘这边的所有小孩子都是吃他的臭干子长大的!对了,146公共汽车的终点站有个炸臭干子的,味道也不错。)劳动广场南门口一站也有,每天晚上限量销售的 现在出名大``。关于14中巷子里面的下岗牌臭干子越来越有名了,而且他们范围也还大,不单单是14中大概一直到23中,13中之间的大范围都有耳闻了~呵不用排队哦,只是看碰~~卖臭干子的嗓子好有力度~:) 还有``老省政府旁的乔庄里一杂推单车的```暴好恰。
至于白色的臭干子就是1中附近的一杂娭毑,也是搞噶十几年达。
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·新鲜滋味:东江野生翘嘴鱼!!     -|②oο7`炫` 发表于 2007-10-20 0:44:37

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·女人如菜 味道各有不同     -|②oο7`炫` 发表于 2007-10-20 0:12:00

朴实的女人——土豆 

  沉稳、朴实的土豆能给人安全感,它一年四季生产,营养价值高,并可粮菜兼用。可爱的女人——青、红辣椒 

  她们多彩鲜艳,灵动闪现,清香可口,质地脆嫩,能激发你强烈的食欲。

 

  诙谐的女人——朝天椒 

  只需短短的会晤,她的智慧就可以深深刺激你的味蕾。

 


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·v女人丰胸5种饮食搭配     -|②oο7`炫` 发表于 2007-10-20 0:07:28
木瓜牛奶汁 

  功效:牛奶的高蛋白质是美胸的必需品,而木瓜的功效就不用多说了吧? 

  用料:木瓜、高钙鲜奶、水。 

  做法:1、将木瓜洗净,去皮和籽后切成小块;2、将木瓜块、鲜奶和少许水一起打成汁,如果需要可以放少许糖;3、为了保持新鲜,建议立即饮用。

  健胸茶   

  功效:中药里鹿胶和龟胶的味道并不好,但却是丰胸的好东西哟。 

  用料:鹿胶、龟胶、红糖、水。 


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·中国菜的味觉     -|②oο7`炫` 发表于 2007-10-20 0:06:19

中国菜分为八大菜系,味的调法主要有咸、甜、酸、辣……等的口味;而菜色也主要有红、黄、绿、白、黑……等色的变化,再加上用番茄、萝卜、黄瓜等做成各色各样的盘式,使得中国的饮食真正达到了色香味俱全的艺术。


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·煮肉切大块味道好     -|②oο7`炫` 发表于 2007-10-20 0:05:22

煮肉时,肉内可溶于水的肌溶蛋白,会随着肉汁流出,如果肉切得过小,断裂面多,肉汁从肉内浸出过多,肉块本身的香味就自然减淡。所以,煮肉时,肉块切得适当大些,就可保护肉的养分和鲜味。
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