餐饮业瓶颈待突破   

    能否透明点餐？

    “因为家里人多，在谁家都坐不下，只有去酒店。其实最近几年吃的年夜饭基本都一样，想绝对物美价廉也难，不过我们也能理解，毕竟大年三十的，人家酒店成本比较高。”市民崔先生的话代表了很多读者的想法。

每个做老板的都希望自己的饭店生意兴隆，希望厨师们把成本降得更低。这就给现代厨师们出了个严峻的课题。

那么，成本降到什么程度为好？怎样去降低成本而又不影响饭菜质量？

簋街悄显新变化

    ——北京首个地区餐饮服务质量标准实施侧记

    暮色降临，北京东直门内簋街逐渐火热起来。不仅因为2月14日是情人节这里才人头攒动，就是平时，也是食客云集。《簋街地区餐饮服务质量标准》正式实施已经半个月了，这里在发生着怎样的变化呢？

    李先生是四川人，来北京就职多年，簋街上做工地道的麻辣烫，让他找到回家的感觉。泊好车，挎着女友殷小姐一溜烟似地钻进了心仪的餐馆。