因为香槟酒富含二氧化碳气体，开启前的瓶内就存有不少的“压力”，所以启塞需要技巧和恰当的掌握。

　　首先建议将酒充分地冰镇，拿动时小心一点，尽量不要摇晃，除非您想特别制造一些***，否则香槟一打开瓶盖酒的泡沫就会喷涌到空中去了。香槟酒瓶外若包有铝箔纸的话，可先将其颈口至颈下1.5寸处撕掉，后将铁丝扣解开，同时，用拇指紧压瓶塞以防聚然冲出，另一只手握瓶保持45度角，瓶口对着无人处，慢慢转动瓶身，木塞会因瓶内的压力而自行向外推出。瓶塞顶出后，酒瓶仍维持45度角。经数秒钟或至十几秒，然后直立，如此可使瓶内外压力平衡，以防泡沫喷出，并用干净的布将瓶口擦拭干净。

　　若非体育比赛或庆功会，故意要听到很大的“嘭”声，以及让雪白的泡沫源源不断地涌出瓶口以营造喜悦气氛，否则，开香槟的姿势讲究优雅，取出软木塞时，不必让它发出很大的“嘭”声，或故意让香槟泡沫溢出瓶外。

　　香槟酒的正确斟酒方式是：倒酒应分次到，第一次倒入酒杯后，气泡会迅速地冒起，小心不要溢出杯口，待片刻，泡沫下降再继续斟至八分满。稍斟酒不能太快，否则泡沫会溢出杯外，为防止酒液滴落，当酒瓶离开酒杯时，应慢慢向右转动，所有酒杯斟满后，应将瓶仍放置于冰桶或低温处。