中国人有句说话叫“药疗不如食疗”，也即食得健康，身体自然好，又何用吃药调理，多此一举。用五色进食法，来煮八福饭有营养又合乎养生之道。

　　五色，源自五行，即金、木、水、火、土，五行依次序引申为白、绿、黑、红、黄五种颜色，五色又对应着人体的肺、肝、肾、心、脾，故进食不同颜色的食物，便能达到滋润五脏的养生效果。

　　每餐食齐五色并不难，今天就教你做一个八福饭，所选用的材料有甘笋（红）、牛蒡（黑）、大豆芽（黄）、芦笋（绿）、淮山（白），这几种材料正好集齐五种元素，而材料本身又各具疗效，如甘笋有助视力发展；大豆芽健脾袪湿；芦笋有助保持肾脏健康；还有可调节内分泌的鲜淮山，以及能降血压的牛蒡。不过做八福饭的材料可任意选配，不过应随季节选新鲜当造材料，营养才够丰富。

　　不过做八福饭有一点要注意：整个菜一滴油也不须用，因为食材本身已有油分，不油不腻。假如菜式上未能集齐应有颜色，可用不同颜色的水果来代替。

　　八福饭也有自己的好处，由于现在资源丰富，都市人吃太多肉类，宠坏了肠脏，令肠脏疏于蠕动，所以应多吃蔬菜。八福饭正是全素，纤维十足，常吃有助大便畅通，很多健康问题如消化不良、胆固醇过高都不会出现。加上这个饭是用糙米、红米来配白米，糙米、红米还保留谷皮和胚芽，含丰富的蛋白质、纤维及矿物质，能促进肠道蠕动、排便。

　　材料：
　　红米140克；糙米六十克；白米三百克；水八百毫升；日本啡菇十粒；鲜淮山（切丝）一百克；牛蒡（切丝）一百克；甘笋（切丝）两百克；大豆芽五十克；核桃肉五十克；芦笋（切段）五十克；鲜橄榄一粒；酱汁、味醂六十克；低盐酱油24克

　　食疗小知识

　　五色食物源自金、木、水、火、土五行，对应白、绿、黑、红、黄五色。白色食物补肺、益皮肤，奶、黄豆、白萝卜、杏仁、蒜头等都属於白色食物。绿色补肝、养心，蔬菜类如西兰花、芥兰、青瓜、奇异果都属此色。至於黑色食物，可选云耳、木耳、冬菇、黑芝麻、紫菜，这颜色属水，能补肾和骨。

　　番茄、红椒、西瓜，一望就知是红色食物，多吃益血脉，对心脏也有益。最后是黄色，能补脾、益肌肉，南瓜、粟米、芒果、黄椒都属此色。据称依照五色每日进食，心、肝、脾、肺、肾均可得到全面照顾。