饮食潮流推陈出新，健康时尚营养，也成了人们追求的方向。对于爱喝茶的中国人来说，茶就一直是既健康又优雅的饮品。现在，茶又融会贯通到饮食之中去，古宋茶田酒家就特地遍访高人用名贵普洱茶制作近百款健康的原汁原味的茶菜，掀起一股健康食风。以茶入菜，炮制出新颖时尚菜式，味道更加集清香与鲜味于一身，变成至潮美食。

　　以往也有不少的茶馔，但都只是将不同中国茶加进中菜，现在，厨师们则将茶混合到不同菜系，中西式食材俱备，让食客一尝时尚茶馔。所选的茶叶不乏中国的名茶，包括南岩铁观音、凤凰芝兰单欉茶、福鼎银针白毫及马骝搣乌龙等。除了利用茶叶入馔，大都会配上一杯味道跟菜肴配合的名茶，就如西餐配红酒一样，提升菜式味道层次。

　　新式茶菜不乏创意配搭，法式片皮茗熏鸡不论卖相、味道及用料都颇“西化”，大厨用银针白毫茶叶烟熏已浸熟的原只鸡，再将鸡肉切片，配上芝士、菠萝片及多士，堆砌小塔般一口一件，令鸡肉渗出淡淡茶香。堂弄茶香京葱安格斯牛柳粒由师傅在食客面前即席烹调牛柳粒，配上凤凰芝兰单欉茶叶炒，阵阵香味飘来，未尝已让人垂涎。牛柳入口既有茶香也有肉鲜，味道层次分明。海胆龙珠茶汤冻除了味道特别，卖相也很精致，龙珠茶茶味芬芳，加入日本海藻粉及清鸡汤造成茶汤冻，清香非常。