小白菜鸡蛋馅饼

　　准备时间：15分钟
　　烹饪时间：25分钟

　　特色：
　　外脆里嫩，滋味鲜美。就一点醋吃，又香,又不腻人，营养就更不要说了。

　　用料：
　　面粉500g
　　冷水 350g
　　小白菜 500g
　　鸡蛋 2个
　　虾仁 适量
　　花生油 适量
　　香油 1汤匙（15ml）
　　葱花、姜末、盐 适量

　　做法：
　　1. 面粉用冷水（加少许盐）和好，揉匀后盖上一块湿润的白纱布静置1个小时。小白菜用开水烫一下，挤干净水分，切碎。虾仁洗净剁碎。
　　2. 烧热花生油，把鸡蛋炒熟。
　　3. 小白菜加入鸡蛋、虾仁，再加葱花、姜末、盐、香油，拌匀成馅。
　　4. 把面团揉一揉搓成长条，做成小剂子，将剂按扁，抹上菜馅，收严剂口，用手按成小饼。
　　5. 平锅烧热，淋油，把小饼摆在锅内，用慢火将两面反复煎，待饼鼓起时即熟。

　　小贴士：
　　做馅饼只用水调面，不放其它辅助用料，一般地说，每500克面粉，大约放350克左右的水进行调制，并且还要看面粉的吃水量，适当进行调整。